Edsson Cortes, egresado Autónomo del programa de Ingeniería Industrial, fue uno de los ganadores del ‘Fondo Emprender 2022’, con su emprendimiento ‘Sin arrepentimientos’, que busca crear alimentos deliciosos y saludables al mismo tiempo.  

El Fondo Emprender es de capital semilla, creado por el Gobierno Nacional para financiar iniciativas empresariales que provengan y sean desarrolladas por aprendices o asociaciones entre aprendices, practicantes universitarios o profesionales; en este caso, ‘Sin arrepentimientos’ recibió 80 millones de pesos, que deberían ser usados para el desarrollo del mismo.  

En el momento en el que el Autónomo recibió la noticia de que había ganado la convocatoria, se apoyó en la Ruta de Innovación y Emprendimiento de Sinapsis, para potenciar su negocio y organizar un plan de acción para cuando el dinero llegara, así, lograron invertir este dinero en maquinaria industrial y ampliar el espacio de trabajo, ya que no está abierto al público, sino que se trabaja bajo la modalidad de cocina oculta.  

“Yo pienso lo mismo siempre que voy a Sinapsis: ¿por qué aquí la gente no está haciendo fila? Sinapsis es un lugar que aporta mucho a los emprendedores, te abre la mente para crecer, te enlaza con ferias empresariales para que estés con gente de tu entorno y muchas cosas más: yo estoy muy agradecido con Sinapsis”.

Edsson Cortes.

Sobre ‘Sin arrepentimientos’  

El egresado cuenta que la idea de su emprendimiento nació en 2020, “mi abuela es paciente de diabetes y al lugar que llegábamos no había comida apta para ella, debido a que los médicos le prohibieron muchos alimentos de la dieta tradicional, por ello surgió la idea de crear un restaurante que fuera delicioso y saludable al mismo tiempo, de ahí nace ‘Sin Arrepentimientos’”. 

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El plus de ‘Sin arrepentimientos’ es que, como se mencionó anteriormente, se dedica a la gastronomía que cuida la salud y el físico de los consumidores, sus platos incluyen ‘bowls lunch’, hamburguesas, helados y postres saludables. Sus ingredientes son diferentes, cambian harinas refinadas por harina de almendras, avena y de coco; no usan aceites vegetales, sino de coco y de oliva, y para la cocción de sus productos, herramientas como la freidora de aire. 

El objetivo de Edsson con su emprendimiento en un futuro es crear franquicias a nivel nacional, para llegar a ser líder en el mercado de comidas saludables en el país. 

Informes: Sinapsis UAO, [email protected]